蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，自古以來就是備受人們青睞的天然營養(yǎng)食品，保質(zhì)期一般都被標注成兩年或18個月，有時候買回來的蜂蜜放著放著就放忘記了，下面小編就科普一下蜂蜜過期是什么樣子吧！
一、蜂蜜有沒有保質(zhì)期？
蜂蜜實際上并沒有嚴格意義的保質(zhì)期，原因是微生物很難在蜂蜜內(nèi)部特殊的環(huán)境下生存和繁殖，其一是蜂蜜是糖的過飽和溶液且內(nèi)部滲透壓極高，其二是蜂蜜的酸性環(huán)境(ph在3～4之間)不適合微生物生存，其三是蜂蜜中富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶、黃酮類化合物等天然抗菌物質(zhì)。
二、蜂蜜保質(zhì)期有多長？
蜂蜜雖然沒有嚴格意義上的保質(zhì)期，但作為食品銷售時又必須要標注保質(zhì)期，因此蜂蜜的保質(zhì)期一般都標注成兩年或18個月，事實上對蜂蜜而言過期和變質(zhì)純粹是兩回事，若保存得當蜂蜜甚至能永不變質(zhì)，例如科學家在埃及金字塔發(fā)現(xiàn)的距今已有3000多年歷史的蜂蜜就仍可食用。
三、蜂蜜為什么會變質(zhì)？
蜂蜜變質(zhì)幾乎都是微生物大量繁殖引起的，事實上蜂蜜中有一種耐糖酵母菌，正常情況下耐糖酵母菌會受到蜂蜜內(nèi)部特殊環(huán)境的抑制，一旦蜂蜜的這種特殊環(huán)境被破壞耐糖酵母菌就會大量繁殖，而耐糖酵母菌大量繁殖又會進一步破壞蜂蜜的抗菌環(huán)境使蜂蜜的變質(zhì)速度得越來越快。
四、蜂蜜變質(zhì)什么樣子？
蜂蜜變質(zhì)有四個最明顯的特征，其一是蜂蜜變質(zhì)后有大量氣泡產(chǎn)生(微生物代謝產(chǎn)生的二氧化碳)，其二是蜂蜜變質(zhì)后有明顯的酵酸味(微生物代謝產(chǎn)生的乙酸)，其三是蜂蜜變質(zhì)后有明顯的酒精味(微生物代謝產(chǎn)生的乙醇)，其四是蜂蜜變質(zhì)后質(zhì)地越來越稀(微生物代謝產(chǎn)生的水分)。
五、蜂蜜過期還能吃嗎？
1、過期但未變質(zhì)：蜂蜜過期但未變質(zhì)時仍可食用，事實上蜂蜜也沒有嚴格意義上的保質(zhì)期，例如在埃及金字塔中放了3000多年的蜂蜜至今仍能食用。
2、過期且已變質(zhì)：蜂蜜過期且已變質(zhì)時不能食用，原因是蜂蜜變質(zhì)后會產(chǎn)生大量有毒有害物質(zhì)，若繼續(xù)食用極易引起食物中毒甚至損傷腎臟等器官。
