蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并經反復釀制成的，自古以來便是備受人們青睞的天然營養食品，有時候買回來的蜂蜜放著放著就放忘記了，有些被遺忘的蜂蜜甚至可能放了兩三年之久，下面小編就科普一下放了三年的蜂蜜還能不能吃吧！

一、蜂蜜為什么沒有保質期？

蜂蜜實際上并沒有嚴格意義的保質期，得益于蜂蜜有以下三個特性，其一是蜂蜜是單糖(葡萄糖和果糖)的過飽和溶液且內部滲透壓極大，其二是蜂蜜的酸性環境(蜂蜜的pH在3～4之間)不適宜微生物繁殖，其三是蜂蜜中富含溶菌酶和葡萄糖氧化酶等抗菌物質。

二、蜂蜜為什么標注保質期？

蜂蜜雖然沒有嚴格意義上的保質期，但根據相關法律法規食品銷售時又必須標注保質期，因此蜂蜜的保質期一般都標注成兩年或18個月，但并不是說蜂蜜過了保質期就一定會變質，事實上蜂蜜過期和變質完全是兩碼事，只要保存得當蜂蜜甚至能“永不變質”。

三、蜂蜜放了三年還能吃嗎？

蜂蜜放了三年還能不能吃主要取決于是否變質，若蜂蜜已經變質不建議再食用，但若蜂蜜仍未變質則完全不影響食用，事實上自然成熟蜜在保存良好的前提下完全可存放三年甚至十年而不變質，因此蜂蜜放了三年還能不能并不是由存放時間的長短來確定的。

四、蜂蜜變質是什么樣子的？

1、味道變酸：蜂蜜變質后味道會變酸，原因是酵母菌在代謝蜂蜜中糖類物質時會生成醋酸，從而使蜂蜜有一股濃郁的酵酸味。

2、有酒精味：蜂蜜變質后會有酒精味，原因是酵母菌在代謝蜂蜜中糖類物質時會生成乙醇，從而使蜂蜜有一股濃郁的酒精味。

3、質地變稀：蜂蜜變質后質地會變稀，原因是酵母菌在代謝蜂蜜中糖類物質時會生成水分，從而使蜂蜜的質地變得越來越稀。

五、吃變質蜂蜜有什么危害？

1、吃變質的蜂蜜會影響胃腸消化功能，尤其是胃腸功能較差的人甚至可能引發急性胃腸炎。

2、吃變質的蜂蜜會增加肝臟解毒負擔，嚴重時甚至對腎臟、膀胱等代謝器官也有負面影響。

3、吃變質的蜂蜜可能會引起食物中毒，原因是蜂蜜變質過程中會產生大量有毒、有害物質。