一、食物的酸堿性

食物酸堿性并不是根據口感(味道)來定義的，而是根據食物分解代謝后的產物來劃分的，其中最終代謝產物呈酸性的為酸性食物，而最終代謝產物呈堿性的則為堿性食物，也就是說食物酸堿性與味道沒有必然聯系，實際上很多酸味的食物往往反而是堿性食物。

二、檸檬的酸堿性

檸檬有明顯酸味但卻是堿性食物，對此很多人可能不太理解，實際上檸檬的酸味主要來自于檸檬酸等有機酸，有機酸的代謝產物是二氧化碳并由呼吸系統排出體外，而檸檬中富含的礦物質卻以金屬陽離子的形式留在體內，因此酸味顯著的檸檬其實是堿性食物。

三、蜂蜜的酸堿性

蜂蜜的PH值呈酸性但同樣是堿性食物，原因是導致蜂蜜PH值呈酸性的成分是有機酸，有機酸在體內代謝后生成二氧化碳和水，隨著二氧化碳的呼出酸性也就被消滅了，但蜂蜜中富含的礦物質卻以陽離子的形式留在體內，因此PH值呈酸性的蜂蜜其實是堿性食物。

四、搭配后酸堿性

蜂蜜檸檬水是用蜂蜜和檸檬沖泡而成的，從成分上看主要有糖類、有機酸、礦物質等，其中糖類和有機酸的代謝產物是二氧化碳，二氧化碳經由呼吸系統排出體外，剩下的礦物質則多以金屬離子的形式留存在體內，因此從食物酸堿性上看蜂蜜檸檬水是堿性的。

總結：蜂蜜檸檬水雖然有明顯的酸味，但實際上卻是堿性食物，原因是蜂蜜檸檬水的代謝產物是金屬陽離子，另外食物的酸堿并不存在孰優孰劣，如何確保營養均衡才是健康的根本。