一、保質(zhì)期論述

蜂王漿在冰箱中的保質(zhì)期因冰箱溫度設置不同而不同，其中溫度在5℃時蜂王漿只能保存2～3個月，溫度在0℃時蜂王漿能保存半年不變質(zhì)，溫度在-5℃時蜂王漿可保存一年，溫度在-18℃以下時蜂王漿可保存兩年以上，事實上規(guī)模化生產(chǎn)的蜂王漿時都是在低溫環(huán)境下冷凍保存的。

二、正確保存

蜂王漿的保質(zhì)期因保存方式不同而不同，其中常溫環(huán)境下蜂王漿的保質(zhì)期僅僅只有3天，若將蜂王漿與蜂蜜混合均勻后可保存一個月，另外蜂王漿的保質(zhì)期與溫度有明顯的線性關(guān)系，例如0℃的低溫環(huán)境下蜂王漿能保存半年，而-18℃的冷凍環(huán)境下蜂王漿可保存兩年以上不變質(zhì)。

三、變質(zhì)特征

1、氣味：蜂王漿變質(zhì)后有明顯的酵酸味，甚至可能有刺鼻的腐臭味，事實上新鮮蜂王漿也有酚與酸的氣味，但這種酸味與變質(zhì)后的蜂王漿卻是截然不同的。

2、質(zhì)地：蜂王漿變質(zhì)后質(zhì)地會明顯變稀，原因是微生物代謝蜂王漿中營養(yǎng)物質(zhì)的同時會產(chǎn)生大量水分，尤其是變質(zhì)嚴重時蜂王漿的質(zhì)地甚至可能像水一樣。

3、顏色：蜂王漿變質(zhì)后顏色會明顯變深，事實上蜂王漿變質(zhì)往往都是因某些物質(zhì)發(fā)生氧化反應而引起的，因此變質(zhì)后的蜂王漿顏色會加深且變得異常渾濁。

四、注意事項

1、蜂王漿在冰箱中的保質(zhì)期因溫度不同而不同，若短期內(nèi)能吃完可放在保鮮室中保存，但若短期內(nèi)吃不完則要放在冰箱的冷凍室中。

2、蜂王漿在常溫下僅僅只能保存三天左右，但與蜂蜜混合后保質(zhì)期可延長到一個月，因此可將蜂王漿與蜂蜜混合保存來延長保質(zhì)期。

3、蜂王漿變質(zhì)后味道和營養(yǎng)價值都會發(fā)生變化，事實上變質(zhì)的蜂王漿已不能再食用了，否則極易引發(fā)腹痛、腹瀉等食物中毒的情況。