一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蜂蛹是高蛋白低脂肪的純天然美味食品，主要成分是蛋白質(zhì)(含量約為20.3%)、脂肪(含量約為7.5%)、碳水化合物(含量約為19.5%)等，尚含豐富的維生素、活性酶、氨基酸及鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)元素，其中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)牛肉，而維生素D的含量則是魚(yú)干油10倍以上。

二、保健功效

蜂蛹是極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的超級(jí)食品，其富含的蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)并有助于增強(qiáng)人體免疫力，同時(shí)蜂蛹中富含的維生素、礦物質(zhì)等成分是維持生命活動(dòng)必須物質(zhì)并能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，另外蜂蛹中富含的活性酶及多種生物激素能清除體內(nèi)的自由基并有助于延緩機(jī)體衰老。

三、正確做法

油炸蜂蛹是蜂蛹最簡(jiǎn)單且最普遍的吃法，在制作時(shí)先要用清水將蜂蛹清洗干凈并瀝干水分，然后將鍋燒熱后加入適量的油，油燒至七八成熱時(shí)用小火慢慢炸蜂蛹，等蜂蛹炸成金黃色后出鍋加鹽調(diào)味即可食用，注意在炸蜂蛹時(shí)一定要用小火慢慢炸，另外一定要瀝干水分后再用油炸。

四、食用禁忌

蜂蛹是一種高蛋白食品(蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%)，其中部分蛋白質(zhì)屬異種蛋白，過(guò)敏體質(zhì)者吃蜂蛹極易導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)，輕者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、全身潮紅等過(guò)敏癥狀，重者可能出現(xiàn)呼吸困難、過(guò)敏性休克甚至死亡，因此過(guò)敏體質(zhì)最好不要吃蜂蛹，另外過(guò)量食用蜂蛹對(duì)健康也極為不利。

總結(jié)：油炸蜂蛹是蜂蛹最普遍的吃法，而且制作方法也非常簡(jiǎn)單，但炸的時(shí)候一定要小火慢炸，大火容易炸過(guò)頭而影響口感，另外油炸蜂蛹并不是所有人都能吃的，對(duì)蝦蟹過(guò)敏的人群最好不要吃。