搖蜜：基本上是水蜜

油菜花是我國種植面積最大的蜜源，在油菜花盛開的季節一群意蜂兩天便能采滿一箱蜜，但蜂蜜完全釀制成熟大致需要7天，若等蜂蜜完全成熟會白白浪費5天的花期，從而導致蜂蜜的產量銳減，況且收購商在收購蜂蜜時成熟蜜和未成熟的價格差不多，蜂農為了確保利益當然是多多益善，因此只要蜂箱一滿就立即搖蜜，有的甚至1天就搖一次蜜，這樣的蜂蜜和成熟蜜完全是兩個概念。

加工：高溫濃縮而成

未成熟的油菜花蜂蜜的含水量非常大，若將其直接賣到市場上顯然不現實，怎么辦呢？蜂蜜廠家會用濃縮機將水蜜高溫濃縮成濃縮蜜，濃縮蜜的外觀看起來非常濃稠且晶瑩剔透，甚至在某些方面看起來比成熟蜜更優質，但事實上濃縮蜜中的成分基本也只剩葡萄糖和果糖了，而蜂蜜中起重要作用的活性酶基本已經喪失殆盡，若非要做個客觀的描述的話，吃這樣的蜜你還不如吃白糖。

勾兌：冒充高級蜂蜜

油菜花蜂蜜濃縮好后不會直接投入市場，原因有二，其一是消費者對油菜花蜂蜜并不買賬，其二廠家直接賣油菜花蜂蜜的利潤不高，怎么辦呢？這難不倒哪些不良蜂蜜廠家，你不是不喜歡油菜花蜂蜜嗎？那槐花蜜、百花蜜你喜歡不，最終在一些不良蜂蜜廠商嫻熟的勾兌技術下，產量最大的油菜花蜂蜜就憑空消失了，變成了消費者追捧的高級蜜種，如此一來消費者和廠家皆大歡喜。

現狀：劣幣淘汰良幣

蜂蜜市場由于長期低質低價競爭加之消費者對蜜蜂認識有限而出現了“劣幣淘汰良幣”的現象，“甲”用少量油菜花蜂蜜加槐花蜜勾兌出的“槐花蜜”肯定比真槐花蜜便宜，如此消費者貪圖便宜便會大量買“甲”的蜂蜜，這時候“乙”坐不住了，便用更多的油菜花蜂蜜勾兌成“槐花蜜”，價格賣得比“甲”還便宜，消費者便又涌向“乙”，如此競爭最后蜂蜜里可能就只有糖漿了。

總結：油菜花蜂蜜并不是沒有賣的，而是可能就在你買的“槐花蜜”或“百花蜜”里面，只是你不知道而已，現今消費者對蜂蜜的不信任已經讓蜂蜜行業舉步維艱，著實值得讓每一個從業者深思！