蜂蜜甜潤好吃，是很多人喜歡的食品，但是根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)，蜂蜜可以分為不同的種類，而真正的蜂蜜一般是指原蜜，那真正的蜂蜜和一般的蜂蜜有什么區(qū)別呢，下面我們就一起來看一看吧！

真正的蜂蜜就是所謂的原蜜，就是天然純正蜂蜜，由蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過充分釀造而貯藏在巢脾內(nèi)的甜物質(zhì)，不經(jīng)過人工加工，也沒有任何添加劑。由此可見蜂蜜與原蜜不能進行比較。

一般的蜂蜜是指半成熟蜜、二次加工蜂蜜等，和真正的蜂蜜相比較起來，營養(yǎng)物質(zhì)和純正度也稍微差一些，但區(qū)別并不大，口感上幾乎很難分辨，一般的的蜂蜜并不是假蜜，而是蜂蜜還未到自然成熟的階段就被提前取出，進行二次加工等。

結(jié)晶原蜜即結(jié)晶的純正蜂蜜，與蜂蜜也不能進行比較，但是結(jié)晶蜜與其他蜂蜜的確有一定的區(qū)別。結(jié)晶蜜與其他蜂蜜最大的不同在于外觀，結(jié)晶蜜呈固態(tài)，而大多數(shù)蜂蜜呈液態(tài)，這與結(jié)晶原理有關(guān)。蜂蜜結(jié)晶實質(zhì)上是葡萄糖的結(jié)晶，因為葡萄糖具有容易結(jié)晶的性質(zhì)，蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液，所以蜂蜜適宜條件下會出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。結(jié)晶后蜂蜜中的其他物質(zhì)就成為極薄的一層，包在葡萄糖結(jié)晶粒的周圍，從而蜂蜜變?yōu)楣虘B(tài)。

蜂蜜結(jié)晶后顏色也會變淺，不過蜂蜜的質(zhì)量包括含水量和其他成分均沒有變化。因此結(jié)晶蜜與其他蜂蜜營養(yǎng)價值上沒有高低之分，可以放心食用，建議按照自己的需求選擇即可。市場上也有很多結(jié)晶蜜，像紫椴白蜜一般呈乳白色或亮白色結(jié)晶狀，含有豐富的維生素、葡萄糖以及磷、鈣等多種營養(yǎng)物質(zhì)，有安神助眠、健腦益智的作用。