1、蜜源：油菜花蜂蜜和槐花蜜的蜜源不同，其中油菜花蜂蜜的蜜源植物是十字花科蕓薹屬油料作物油菜，而槐花蜜的蜜源植物則是蝶形花科落葉喬木槐樹(包括國槐、洋槐等)。

2、色澤：油菜花蜂蜜和槐花蜜的色澤不同，其中油菜花蜂蜜的色澤呈粘稠且透明的特淺琥珀色，純正的槐花蜜質地幾乎像水一樣清澈透明，但因往往含有少量雜質而呈偏黃色。

3、結晶：油菜花蜂蜜和槐花蜜的結晶不同，其中油菜花蜂蜜極易結晶，結晶后多呈乳白色細粒或油脂狀，而槐花蜜則不易結晶，低溫環境下有結晶多呈乳白色細粒狀或油脂狀。

4、價格：油菜花蜂蜜和槐花蜜的價格不同，其中油菜花蜂蜜的價格一般在30～50元一斤，而槐花蜜的價格則基本在40～60元一斤，少數頂級槐花蜜甚至要80元甚至上百元一斤。

綜上所述，油菜花蜂蜜是蜜蜂采集油菜的花蜜釀制成的，色澤呈特淺琥珀色，極易結晶，結晶呈乳白色的細粒或油脂狀，而槐花蜜則是蜜蜂采集槐樹的花蜜釀制成的，色澤呈水白色，不易結晶，偶有結晶呈乳白色的細粒或油脂狀。