1、產量稀缺：野桂花蜜的產量非常稀缺，原因主要有二，其一是野桂花本身的分布并不廣泛，只有南方少數地區有零星分布，其二是野桂花是冬季開花，此時耐寒性弱的意蜂已進入越冬期，只有耐寒性強的中蜂能少量生產野桂花蜜。

2、營養豐富：野桂花蜜的營養非常豐富，主要成分是葡萄糖和果糖等單糖，尚含少量的蔗糖、有機酸、維生素、礦物質及酶類等活性物質，其中葡萄糖和果糖等單糖能為人體補充能量，而有機酸和酶類等活性物質則能改善胃腸功能。

3、價格昂貴：野桂花蜜的價格非常昂貴，事實上野桂花蜜也是不折不扣的上等蜂蜜，在我國古代更是皇室專用“貢蜜”，其中呈水白偏黃色的普通野桂花蜜一般在60～80元一斤，而少數呈水白色的極品野桂花蜜則幾乎都在100元以上。

綜上所述，野桂花蜜是我國商品蜜中最稀有、品質最好、味道最香醇的蜂蜜，素有“蜜皇”、“蜜中之王”、“蜜中至尊”等美譽，在我國古代更是皇室人員專用“貢蜜”，歸根結底還是野桂花蜜的產量太過于稀缺。