蜂蜜一直是受到消費(fèi)者喜歡的食品，有些人家中也會(huì)保存一些蜂蜜，但是時(shí)間一長(zhǎng)就忘記了，那瓶裝的蜂蜜過(guò)期了還能吃嗎?

純正蜂蜜其實(shí)沒(méi)有過(guò)期的說(shuō)法，瓶裝蜂蜜過(guò)期并不代表變質(zhì)，市面上的蜂蜜保質(zhì)期通常在18個(gè)月到2年，因?yàn)榉涿墼谑袌?chǎng)上流通屬于食品范疇，所以會(huì)標(biāo)有一定的保質(zhì)期，實(shí)際上所謂的保質(zhì)期是最佳食用時(shí)間，但不意味著蜂蜜變質(zhì)。如果蜂蜜屬于有質(zhì)量保證的純正蜂蜜，過(guò)期但是沒(méi)有變質(zhì)，通常情況下是可以繼續(xù)食用的。

純正成熟蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜，經(jīng)過(guò)充分釀造而成，一般含水量低于20%，又富含酸性物質(zhì)和高濃度糖類物質(zhì)，具有較強(qiáng)的殺菌作用，所以可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，通常大于保質(zhì)期。不過(guò)隨著保存時(shí)間的增加，蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)有所流失，因此，還是建議盡快食用完畢。此外提醒大家，蜂蜜保存不當(dāng)很可能變質(zhì)，如果蜂蜜變質(zhì)，田野牧蜂建議不要繼續(xù)食用。

蜂蜜變質(zhì)主要與酵母菌有關(guān)，當(dāng)蜂蜜中的水分超過(guò)21%，為酵母菌提供了良好的生存環(huán)境，酵母菌大量生長(zhǎng)繁殖，在這個(gè)過(guò)程中不斷分解蜂蜜中的糖類物質(zhì)，產(chǎn)生二氧化碳和酒精，蜂蜜就發(fā)酵變質(zhì)了。而變質(zhì)的蜂蜜中含有大量的微生物，食用后對(duì)身體健康有不良影響，可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等情況。