蜂蛹是馬蜂和蜜蜂等蜂類的幼蟲和蛹體，不但是高蛋白且低脂肪的天然營養食品，更因口感酥脆而備受“吃貨”們的青睞，甚至成了美食界可遇而不可求的奢侈品，下面小編就科普一下蜂蛹的功效與作用及正確吃法吧！

一、營養價值

蜂蛹是高蛋白且低脂肪的理想食品，主要成分是蛋白質、碳水化合物和脂肪，尚含豐富的維生素、卵磷脂、植物甾醇、礦物質及酶類等活性物質，其中尤以蛋白質(蛋白質含量超過20%)和維生素(維生素A僅次于魚肝油，維生素D是魚肝油的10倍)最為豐富。

二、增強免疫

蜂蛹有增強免疫的功效，得益于蜂蛹中富含的蛋白質(蜂蛹中蛋白質含量超過20%)是免疫細胞的主要組分，事實上不管是免疫監視還是免疫防御都高度依賴蛋白質，沒有蛋白質就沒有免疫功能，因此體弱多病或免疫低下的人群經常吃蜂蛹能增強抗病能力。

三、美容養顏

蜂蛹有美容養顏的功效，得益于蜂蛹中富含的黃酮類化合物等抗氧化物質能清除體內過多的自由基并能抑制黑色素沉著，同時蜂蛹中富含的酶類等活性物質能改善內分泌并能延緩更年期，另外蜂蛹中富含的維生素和礦物質等也能促進肌膚細胞新陳代謝。

四、補腎益精

蜂蛹有補腎益精的功效，得益于蜂蛹中富含的蛋白質和維生素等不但能預防腎功能障礙和性功能減退，而且還有利于增加精子的生成數量和提高精子的活性，因此特別適合房事過多的人群食用，但腎病患者吃蜂蛹則反而可能因腎臟負擔過重而加重病情。

五、預防貧血

蜂蛹能預防貧血的功效，得益于蜂蛹中富含的蛋白質和氨基酸，而血細胞(紅細胞、白細胞、血小板等)的基礎物質又是蛋白質，同時蜂蛹中富含的鐵、銅、鋅等礦物質也能提高造血細胞的數量并能預防貧血，因此容易貧血的人群經常吃蜂蛹能預防貧血。

六、正確吃法

1、不能生吃：蜂蛹絕對不能生吃，原因是生蜂蛹不但比熟蜂蛹更易引發過敏反應，而且生蜂蛹還可能含有寄生蟲或致病菌等有害物質，因此吃蜂蛹時一定要完全烹飪熟后再食用。

2、切勿過量：蜂蛹不能過量食用，原因是蜂蛹中含有大量的異種蛋白，過量食用這些異種蛋白易引發過敏反應，嚴重時甚至可能引發嘔吐、腹瀉、腹痛、頭昏及全身麻木等癥狀。

七、簡單做法

1、油炸蜂蛹：將蜂蛹清洗干凈后瀝干水分，然后鍋中倒入食用油并燒至七八成熱，接著改小火慢慢將蜂蛹炸至金黃色，最后撈出蜂蛹加入適量食鹽即可食用。

2、清蒸蜂蛹：將蜂蛹清洗干凈后裝入碗中，然后加入適量食鹽并放在蒸鍋里蒸熟，出鍋后撒上花椒粉等調味品即可食用，若能再搭配些香菜和小蔥味道更佳。

3、香辣蜂蛹：將蜂蛹清洗干凈后瀝干水分，然后小火用食用油將蜂蛹炸至金黃色，接著撈出蜂蛹并將花椒和辣椒爆香，最后再倒入蜂蛹和少量食鹽翻炒出鍋。

八、禁忌人群

1、過敏體質：蜂蛹中含有大量的異性蛋白等過敏原，過敏體質人群食用容易引發惡心、腹瀉、呼吸困難等過敏反應。

2、孕婦：蜂蛹中含有一定量的激素和類激素物質，孕婦食用后容易破壞體內的激素平衡甚至因宮縮過于劇烈而流產。

3、腎病患者：蜂蛹中富含蛋白質且蛋白質代謝廢物又依賴腎臟排出，腎病患者食用容易因腎臟負荷過大而加重病情。