蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并經(jīng)反復(fù)釀制成的，自古以來便是備受青睞的純天然營養(yǎng)食品，而冰箱則是人們保存食物最重要的家用電器，事實(shí)上冰箱一定程度上也能延長食物的保質(zhì)期，下面小編就簡單的科普一下蜂蜜可不可以放冰箱中吧！
一、冰箱保存
蜂蜜是完全可以放在冰箱中的，實(shí)際上冰箱也是蜂蜜最簡單的保存方法，因此蜂蜜吃不完時(shí)就放心大膽的放在冰箱中吧！但若是完全由蜜蜂釀制成熟的自然蜜則沒有必要放在冰箱中，原因是自然成熟蜜中富含抗菌物質(zhì)且內(nèi)部滲透壓極大，這種蜂蜜只需嚴(yán)格密封在常溫下就能長期存儲(chǔ)而不變質(zhì)。
二、自然結(jié)晶
蜂蜜放在冰箱中極易自然結(jié)晶，實(shí)際上結(jié)晶也是自然成熟蜜所固有的物理特性，結(jié)晶原理是在低溫環(huán)境下葡萄糖會(huì)以晶體形式從蜂蜜中析出，但結(jié)晶對蜂蜜的營養(yǎng)價(jià)值和口感都沒有任何影響，因此完全沒有必要擔(dān)心蜂蜜在冰箱中會(huì)結(jié)晶，若要恢復(fù)只需將蜂蜜放在溫度稍高的地方便可自行恢復(fù)。
三、容器選擇
蜂蜜不能用金屬容器長期保存，實(shí)際上蜂蜜呈酸性且酸堿度一般都在3～4之間，若長期用金屬容器保存則易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使蜂蜜變質(zhì)，因此蜂蜜長期保存時(shí)最好選擇玻璃容器或陶瓷容器，另外無毒且衛(wèi)生的塑料瓶也可用來保存蜂蜜，值得注意的是不管用什么材質(zhì)的容器都要確保能完全密封。
四、嚴(yán)格密封
蜂蜜保存時(shí)一定要嚴(yán)格密封好，實(shí)際上蜂蜜能長期保存與內(nèi)部極高的滲透壓有著直接的關(guān)系，加之蜂蜜又有極強(qiáng)的潤澤性并能吸附空氣中的水分，因此若容器密封不嚴(yán)時(shí)蜂蜜極易吸收空氣中的水分而提前變質(zhì)，另外蜂蜜變質(zhì)過程中也有大量的水分生成，最終將導(dǎo)致蜂蜜變質(zhì)的速度也越來越快。
五、注意事項(xiàng)
1、蜂蜜是完全可以放在冰箱中的，但一般都是放在蜂箱的保鮮室中，若放在冰箱冷凍室中則可能破壞蜂蜜的營養(yǎng)價(jià)值。
2、蜂蜜在冰箱中易出現(xiàn)自然結(jié)晶，但這對蜂蜜并沒有實(shí)質(zhì)性的影響，因此蜂蜜結(jié)晶后完全沒有必要刻意恢復(fù)成液體狀。
3、蜂蜜雖然可以放在冰箱中保存，但也同樣要將容器嚴(yán)格的密封好，否則敞開的蜂蜜也可能會(huì)因混入水分而提前變質(zhì)。
