蜜蜂濃縮蜂蜜的過(guò)程確切的說(shuō)是蜜蜂釀蜜的過(guò)程，因?yàn)榉涿鄣臐饪s從專業(yè)的角度來(lái)說(shuō)并不是蜜蜂完成的，一般我們所謂的濃縮蜜，其實(shí)屬于工業(yè)加工的一個(gè)過(guò)程，屬于對(duì)劣質(zhì)蜂蜜的處理，比如蜂蜜加工的廠家在收購(gòu)蜂蜜以后就會(huì)進(jìn)行高溫濃縮，這樣經(jīng)過(guò)加工處理的蜂蜜，我們叫做濃縮蜜，而蜜蜂釀蜜的過(guò)程雖然說(shuō)也有溫度的參與，但是溫度并沒有那么高，對(duì)蜂蜜的質(zhì)量是沒有影響的，
下面我們就來(lái)看看蜜蜂是如何釀蜜的。
蜂蜜的原材料
既然蜜蜂要釀蜜，那么首先蜜蜂得有釀蜜的原材料，因?yàn)槊鄯溽劽叟c吐槳不一樣，蜜蜂吐槳是蜜蜂的王漿腺分泌王漿的一個(gè)過(guò)程，而蜜蜂釀蜜則是蜜蜂采集花蜜來(lái)釀制成蜂蜜的一個(gè)過(guò)程，所以蜜蜂釀蜜與吐槳是兩個(gè)過(guò)程，一個(gè)需要原材料，一個(gè)是從直觀上來(lái)說(shuō)是不需要原材料的。那么蜜蜂釀蜜的原材料是什么呢？其實(shí)主要就是花蜜。
花蜜我們都知道是從花朵里面采集的，蜜蜂從花朵里面吸取花蜜以后裝入蜜胃中，并不是進(jìn)行消化，而是一個(gè)暫存過(guò)程。花蜜由各種糖和水溶液構(gòu)成，富含無(wú)機(jī)物以及有機(jī)物和各種維生素，屬于一種含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的化合物。
蜂蜜的加工過(guò)程
對(duì)于蜜蜂剛采集來(lái)的花蜜來(lái)說(shuō)，花蜜中含有的水分比較多，一般達(dá)到40%以上，蜜蜂在采集花蜜的時(shí)候釀造過(guò)程經(jīng)過(guò)了三個(gè)處理，一個(gè)是糖分的轉(zhuǎn)化，一個(gè)是水分的去除最后才是蜂蜜的攤涼。
第一：糖分的轉(zhuǎn)化
對(duì)于這個(gè)過(guò)程來(lái)說(shuō)，其實(shí)這里的變化是一個(gè)化學(xué)變化，蜜蜂在采集花蜜以后，在釀蜜的過(guò)程中蜜蜂在花蜜中加入活性酶，促進(jìn)蜂蜜的糖分轉(zhuǎn)化，這是主要的化學(xué)變化。
第二：水分的去除
水分的去除是從蜜蜂采集和釀造的過(guò)程中就開始的，蜜蜂把花蜜裝在蜜囊中，蜜蜂的蜜囊細(xì)胞會(huì)吸收一部分的水分，導(dǎo)致花蜜中的水分降低，這部分水分由于被蜜蜂身體吸收，最后經(jīng)過(guò)消化以后被當(dāng)做消化廢物排出體外，這個(gè)過(guò)程實(shí)際上是一個(gè)物理變化。
第三：蜂蜜的攤涼
蜜蜂的釀蜜過(guò)程其實(shí)分為兩個(gè)階段，在外面的時(shí)候主要是采集蜂采集，然后經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理以后回到蜂巢交給內(nèi)勤蜂處理，內(nèi)勤蜂在加工蜂蜜的過(guò)程中還會(huì)把花蜜分散存儲(chǔ)于許多的巢房中，利用空氣對(duì)流來(lái)排除花蜜中的水分，這個(gè)過(guò)程會(huì)將花蜜中的水分含量降低到18%左右。
內(nèi)勤蜂對(duì)蜂蜜的加工
除了外勤蜂對(duì)蜂蜜的加工之外，其實(shí)蜂蜜的加工大多由內(nèi)勤蜂來(lái)完成，在攤涼的過(guò)程中，內(nèi)勤蜂不斷將花蜜吸入蜜囊，然后又返回到口器中，經(jīng)過(guò)反復(fù)多次以后，再將蜂蜜移到另一個(gè)巢房中，不斷的重復(fù)這個(gè)過(guò)程，也不斷的加入淀粉酶，使得淀粉變?yōu)楹蛘邌翁牵墼诿鄯浞置诘拿傅淖饔孟拢ㄟ^(guò)蜂巢溫度的控制，使得水分充分蒸發(fā)，糖類充分轉(zhuǎn)化，酶值提高到一定水平以后就變成了成熟的蜂蜜，這時(shí)候蜜蜂就會(huì)用蜂蠟將蜂蜜封蓋起來(lái)，成了我們常說(shuō)的封蓋蜜。
