蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，自古以來便是備受青睞的純天然營養食品，但蜂蜜作假也極為普遍且難以鑒別出真假，普通消費者稍不留神就可能買到假蜂蜜，下面小編簡單的科普一下蜂蜜怎么辨別真假吧！
一、顏色
蜂蜜的顏色因主要蜜源不同而不同，但幾乎所有單花蜜都有相對固定的顏色，例如蜜蜂采集槐樹花蜜釀成的槐花蜜就多呈水白偏黃色(最高品質的槐花蜜呈水白色)，而假蜂蜜的顏色則多來自于糖漿本身和色素，因此與真蜂蜜相比假蜂蜜的顏色往往顯得特別不自然。
二、香味
蜂蜜都有對應蜜源所特有的花香味，但花香味因主要蜜源的不同而大不相同，例如蜜蜂采集棗樹花蜜釀成的棗花蜜就有濃郁且自然的棗花香味，而假蜂蜜的香味多來自于糖漿本身和香精，因此要么有一股明顯的糖漿味，要么就是香味不自然甚至可能有刺鼻的氣味。
三、口感
蜂蜜的口感雖然從整體上看是甜味，但甜味中往往又帶有不易察覺的微酸味，而且回味時也有淡淡的花香味和輕微的辣喉感，而假蜂蜜的甜味多來自于糖漿和其他添加劑，因此口感上只有單純的甜味而無蜜味，有些粗制濫造的假蜂蜜喝起來甚至像在喝高濃度糖水。
四、結晶
結晶是所有真蜂蜜固有的物理特性，但蜜種不同蜂蜜結晶難易度也大不相同，例如有些蜂蜜常溫下就能結晶而有些蜂蜜則要在低溫環境下才能緩慢結晶，因此任何條件下都完全不能結晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，另外假蜂蜜結晶后的物理狀態與真蜂蜜也有著天壤之別。
五、價格
蜂蜜的價格因蜜種不同而大相徑庭，但只要是真蜂蜜則價格一般都比較昂貴，例如中蜂采集山野百花釀成的土蜂蜜多在100～300元一斤，而假蜂蜜成本極低且沒有產量上的限制，因此售價上往往要比真蜂蜜便宜得多，事實上低價也是假蜂蜜誘騙消費者的主要手段。
綜上所述，蜂蜜從定義上看有兩個必須的前提條件，其一釀制原料必須是植物蜜腺分泌的花蜜，其二整個釀制過程必須完全由蜜蜂完成，事實上兩個條件必須同時滿足才算是真蜂蜜。
