真蜂蜜從定義上看有兩個必要的前提條件，其一是釀制原材料必須是植物分泌的花蜜，其二是必須由蜜蜂釀制且完全釀制成熟，兩個條件缺少任何一個都只能算是假蜂蜜，下面小編簡單科普一下真蜂蜜和假蜂蜜有什么區別吧！
一、色澤不同
真蜂蜜的色澤因蜜源植物不同而不同，但所有真蜂蜜未結晶時都呈質地粘稠且有光澤的液體狀，色澤可從透明的水白色到半透明的深琥珀色，而假蜂蜜則往往沒有光澤感和透明感，色彩要么黯淡無光要么將光彩絢麗，原因是假蜂蜜的色澤多來自于糖漿和色素。
二、香味不同
真蜂蜜的香味因蜜源植物不同而不同，但所有真蜂蜜都有對應蜜源植物所特有的自然花香味，例如蜜蜂采集槐樹花蜜釀成的洋槐蜜就有濃郁的槐香味，而假蜂蜜的香味主要來自于糖漿和香精，因此往往都有濃郁的糖漿味，有些假蜂蜜甚至可能還有刺鼻的氣味。
三、口感不同
真蜂蜜的口感因蜜源植物不同而不同，但所有真蜂蜜都有甜度適中的甜味和馥郁芬芳的蜜味，回味時也有淡淡的微酸味和輕微的辣喉感，而假蜂蜜的甜味基本上都來自于糖漿，因此口感上往往只有單純的甜味，有些假蜂蜜吃起來甚至像是在喝高濃度的白糖水。
四、結晶不同
結晶是所有真蜂蜜都固有的物理特性，事實上目前為止尚未發現完全不能結晶的蜂蜜，簡單來說真蜂蜜在一定條件下都肯定能結晶，而假蜂蜜要么任何條件下都完全不能結晶，要么結晶后顆粒特別松散且黏度也特別小，有些假蜂蜜結晶后甚至有明顯的塊狀物。
五、價格不同
真蜂蜜的產量較低且生產成本又較高，因此真蜂蜜的銷售價格往往都不便宜，若只賣十幾元甚至幾元一斤蜂農還不如用來喂蜜蜂，而假蜂蜜的成本低廉且可批量生產，幾塊錢的成本賣十幾塊錢仍有幾倍的利潤，事實上廉價恰恰是假蜂蜜誘騙消費者的主要伎倆。
綜上所述，真蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制成的，而假蜂蜜則是人工用糖漿等勾兌成的，事實上真蜂蜜和假蜂蜜在色、香、味上都有區別，另外假蜂蜜的價格往往也比真蜂蜜廉價得多。
