龍眼蜜的蜜源是無患子科常綠植物龍眼樹，龍眼樹花期因品種及各地氣候等不同而不同，但一般都集中在每年3～6月且花期可持續30～45天，正常年份一個花期每個意蜂生產群可產龍眼蜜40～60斤，若遇到氣候適宜的高產年份一個意蜂生產群產蜜量可達上百斤。

一、產地分布

龍眼蜜的產地實際上就是龍眼樹的集中分布地，龍眼樹原產于我國并廣泛分布于華南、華東及西南各地，其中尤以福建、廣東、廣西、臺灣等地分布最為集中，另外在四川、云南、貴州、海南等地也有一定量的分布，而龍眼蜜的產地也主要集中分布在上述地區。

二、形態特征

龍眼蜜未結晶時多呈質地粘稠且有光澤的液體狀，濃度比其他蜂蜜稍稀，顏色多呈琥珀色(光線不足時肉眼看起來是深琥珀色的)，有濃烈且自然的龍眼香氣，味道甜潤適口并略帶有淡淡的微酸味，不易結晶，長期放置在低溫環境下偶有結晶多呈淺黃色粗顆粒狀。

三、營養價值

龍眼蜜是我國南方地區的上等蜂蜜，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、蛋白質、維生素、有機酸、礦物質及酶類等活性物質，尤其是蛋白質含量在我國所有單花蜜中都是最高的，另外龍眼蜜含有豐富的中鐵、鉀等礦物質且顏色越深表明礦物質含量越高。