蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制成的，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、維生素、礦物質及酶類等活性物質，事實上經常喝些蜂蜜對健康也是大有好處的，下面小編就簡單科普一下蜂蜜會不會過期和變質吧！

一、保質期論述

蜂蜜沒有嚴格意義上的保質期，原因是蜂蜜是糖的過飽和溶液且內部滲透壓極大，加之蜂蜜中還富含葡萄糖氧化酶等天然抗菌物質，實際上自然成熟蜜在保存得當的前提下幾乎能永不變質，但蜂蜜作為食品銷售時又必須要標注保質期，因此蜂蜜的保質期多被標注成兩年或18個月。

二、變質特征

蜂蜜雖然沒有嚴格意義的保質期，但若保存不當時蜂蜜也極易發生變質，變質后的蜂蜜主要有以下四個特征，其一是蜂蜜變質后往往有大量氣泡產生，其二是蜂蜜變質后往往有濃郁的酵酸味，其三是蜂蜜變質后往往有明顯的酒精味，其四是蜂蜜變質后質地往往也會變得特別的稀。

三、食用論述

蜂蜜過期后能不能繼續食用取決于是否變質，其中已過期但仍未變質完全不影響食用，但若已變質則不能再食用，原因是蜂蜜變質多是微生物大量繁殖導致的，微生物繁殖的同時會產生大量的有毒物質，若繼續食用不但會引起胃腸功能絮亂，而且會損害肝臟、腎臟和膀胱等器官。

四、正確保存

蜂蜜能保存多久主要取決于保存方法，若保存不當時蜂蜜也極易變質，那么如何保存蜂蜜才正確呢？第一是蜂蜜不能用鐵、銅等金屬容器來保存，第二是蜂蜜保存過程中要嚴格密封好，第三是蜂蜜不能和有毒或易串味的東西一起保存，第四是蜂蜜一定要用干燥且衛生的勺子取用。

五、注意事項

1、蜂蜜沒有保質期，原因是蜂蜜內部的滲透壓特別高，加之蜂蜜中還富含葡萄糖氧化酶等抗菌物質。

2、蜂蜜同樣會過期，但蜂蜜過期和變質完全是兩回事，事實上已過期但未變質的蜂蜜仍可繼續食用。

3、蜂蜜肯定會變質，變質后的蜂蜜是不能繼續食用的，原因是蜂蜜變質后往往含有大量的有害物質。