因為土蜂即是中蜂采回來的蜜是純鴨腳木花蜜扇出來之后氣溫15度以下，放置12天左右，物理變化會慢慢變白、結晶從底部結晶廷續到瓶頂結晶，不是水結冰那么快，這是純鴨腳木花的冬蜜好貨無雜質。

鴨腳木蜜也叫鴨腳木蜂蜜，是蜜蜂從鴨腳木花上采集釀制而成的蜂蜜；是嶺南特有的冬季蜜種，故俗稱“冬蜜”，也叫“鴨腳木冬蜜”。

鴨腳木蜜的蜜源

鴨腳木（別名：鵝掌柴），常綠喬木或灌木，小枝、葉、花序、花萼幼時密被星狀短柔毛，后毛漸脫落。

是熱帶、亞熱帶地區常綠闊葉林常見的植物，原產大洋洲、中國廣東、福建、以及南美洲等地的亞熱帶雨林，日本、越南、印度也有分布。現廣泛種植于世界各地。

鴨腳木可清熱解毒，止癢，消腫散瘀。根皮：感冒發熱，咽喉腫痛，風濕骨痛，跌打損傷；葉：外用治過敏性皮炎，濕疹。

鴨腳木蜜的特點

1、色澤：淺琥珀色，貯存日久，顏色變深

2、氣味：帶有鴨腳木花香味

3、口感：味甘而略帶特有苦味，貯存日久，苦味減輕，香味增濃，顏色變深

4、結晶：易結晶，原蜜在13°~15°左右會結晶，結晶呈乳白色，顆粒細膩。

鴨腳木蜜的作用和功效

除具有蜂蜜之清熱、補中、解毒、潤燥等功效外，還有發汗解表，能祛風除濕之功效，對感冒發熱、咽喉腫痛、風濕關節痛、心臟病、肝臟病、高血壓、胃及十二指腸潰瘍、關節炎、神經系統疾病有較好輔助療效，是帶有中藥特色的蜂蜜品種，深受東南亞地區人們喜愛。