蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，自古以來便是備受青睞的天然營養食品，但在利益的驅使下蜂蜜作假的情況極為普遍，普通消費者稍不留神就可能買到假蜂蜜，下面小編就簡單科普一下如何鑒別蜂蜜的真假吧！

一、色澤

真蜂蜜未結晶時都呈質地粘稠且有光澤的液體狀，顏色從水白色至深琥珀色，而假蜂蜜在質地上雖然也顯得特別的粘稠，但卻沒有真蜂蜜那種自然的光澤感，例如用糖漿和色素勾兌成的假蜂蜜要么顯得黯淡無光，要么就顯得格外的光彩艷麗。

二、香味

真蜂蜜都有對應蜜源特有的花香味，花香味或清淡或濃郁，但都顯得特別的自然，而假蜂蜜的香味多來自于糖漿和香精，因此要么有一股濃郁的糖漿味，要么有不自然的花香味，有些粗制濫造的假蜂蜜甚至可能還有濃郁的刺激性氣味或臭味。

三、口感

真蜂蜜的口感有三層，其一是味道適口的甜味，其二是或清淡或濃郁的花香味，其三是淡淡的微酸味和輕微的辣喉感，而假蜂蜜的口感往往只有一種，就是來自于蔗糖或麥芽糖等糖類的糖漿味，有些假蜂蜜的口感甚至像在喝高濃度的白糖水。

四、結晶

真蜂蜜在一定條件下都能結晶，事實上結晶也是所有真蜂蜜都固有的物理特性，不同蜜種的區別僅僅只是結晶的難易度不同，而假蜂蜜要么就完全不能結晶，要么結晶后的狀態與真蜂蜜也大相徑庭，有些假蜂蜜結晶后甚至還有堅硬的塊狀物。

五、價格

真蜂蜜往往都不便宜，原因是真蜂蜜的生產成本高且產量也有限，而假蜂蜜則完全沒有成本和產量上的限制，一夜之間生產數千斤也不是難事，事實上廉價也是假蜂蜜誘騙消費者的主要伎倆，十幾元甚至幾元就想買到真蜂蜜無異于天方夜譚。